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콩나물은 값싸고 요긴한 재료지만, 사 놓고 며칠 지나면 물러지고 물이 생겨 상하기 쉽다. 그래서 어떻게 보관해야 오래가는지 궁금해하는 사람이 많다. 콩나물이 잘 상하는 이유는 수분과 온도 때문이다. 봉지째 실온에 두면 금세 무르고 잔뿌리가 자라니, 사 오면 되도록 빨리 손질해 냉장 보관하는 것이 기본이다. 가장 흔한 방법은 물에 담가 두는 것이다. 콩나물을 통에 담고 잠길 만큼 … 더 읽기